PKM Peningkatan Mutu Dan Produksi VCO Tradisional Pada Industri Rumah Tangga di Desa Baumata Kecamatan Taebenu Kabupaten Kupang

  • Muntasir Muntasir Universitas Nusa Cendana
  • Tadeus AL. Regaletha Universitas Nusa Cendana Kupang
  • Yoseph Kenjam Universitas Nusa Cendana Kupang

Abstract

Community groups of farmers and plantation workers picking old coconuts are only sold in the market in raw form. They have not received an empowerment program in processing agricultural and plantation products. On the other hand, there are small household businesses that produce VCO with simple equipment, manually and by hand, so that production capacity is limited. They have not received science and technology assistance from universities. This service program (PKM) is located in Baumata Village. The purpose of PKM is to increase the potential of agricultural products as products that increase household income, which leads to an increase in community welfare. PKM is carried out by providing a grating machine and squeezing equipment. The activity stages are activity planning and partner survey, intervention, counseling and advice. This PKM increases the added value and selling value of coconut products. The fruit picked from coconut trees ranges from 10-40 seeds per day sold at a price of Rp. 3,000. Average income in the range of Rp. 30,000.00 - Rp. 100,000.00. Empowerment of community groups and small household businesses provides added value in terms of income and increases the welfare of farmers. Coconut is produced into VCO. VCO products are sold in 250 mL packages for Rp. 50.000,00 then farmers get added value and product processing value. 40 coconut seeds produced into VCO will produce 5000 mL of VCO equivalent to 20 bottles of 250 mL VCO or Rp. 1,000,000. Empowerment of this community group has the ability to produce VCO products quickly, easily, simply, has good sanitation and quality production, has P-IRT labeling and permits to be marketed as a family or group business. This increases family income and provides economic value for coconut products.

Downloads

Download data is not yet available.

References

[1] R. Palungkun 2001. Aneka Produk Olahan Kelapa, cetakan ke-8. Penebar Swadaya. Jakata
[2] Widiayanti, A. R. (2015). Pemanfaatan Kelapa Menjadi VCO (Virgin Coconut Oil) Sebagai Antibiotik Kesehatan dalam Upaya Mendukung Visi Indonesia Sehat 2015. Prosiding Seminar Nasional Pendidikan Biologi 2015, 577–584.
[3] Kupang, B. K. (2015). Kabupaten Kupang dalam Angka 2015.
[4] BPS Kabupaten Kupang. (2018). Kecamatan Taebenu dalam Angka 2018 (pertama). BPS Kabupaten Kupang.
[5] Muntasir, M., & Prilmayanti, S. (2017). Aplikasi Teknologi Tepat Guna pada Pembuatan Kue Donat, Kue Roti dan Roti Goreng pada Mitra Usaha Roti Sari dan Dian Jaya Kota Kupang. JATI EMAS (Jurnal Aplikasi Teknik Dan Pengabdian Masyarakat), 1(2), 89. https://doi.org/10.36339/je.v1i2.58
[6] Budiman, F., O. Ambari, dan A. H. Surest. 2012. Pengaruh waktu fermentasi dan perbandingan volume santan dan sari nanas pada pembuatan virgin coconut oil (VCO). Jurnal Teknik Kimia. 2(18):37-42.
[7] Ngatemina, Nurrahmana, Joko Teguh Isworo. 2013. Pengaruh Lama Fermentasi Pada Produksi Minyak Kelapa Murni (Virgin Coconut Oil) Terhadap Sifat Fisik, Kimia,dan Organoleptik Jurnal Pangan Dan Gizi Vol. 04 No. 08 Tahun 2013. Hal. 10-18
[8] Wardani, I. . (2007). Uji Kualitas VCO Berdasarkan Cara Pembuatan Dari Proses Pengadukan Tanpa Pemancingan Dan Proses Pengadukan Dengan Pemancingan No Title. Lib.Unnes, 31 maret 2011, 1–100. http://lib.unnes.ac.id/660/
[9] Simangunsong, J., Febrina, E., Masyithah, Z., Kimia, D. T., Teknik, F., & Utara, U. S. (2016). Pengaruh Penambahan Inokulum , Lama Fermentasi Dan Pengadukan Pada Pembuatan Virgin Coconut Oil ( Vco ). 5(3), 24–30.
[10] Setiaji Bambang dan Prayugo Surip. 2006. Membuat VCO Berkualitas Tinggi. Jakarta: Penebar Swadaya
[11] Aditiya, R., Rusmarilin, H., & Limbong, L. N. (2014). Optimasi Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) dengan Penambahan Ragi Roti (Saccharomyces cerevisiae) Dan Lama Fermentasi VCO Pancingan. Ilmiah Dan Teknologi Pangan, 2(2), 51–57.
[12] Widiayanti, A. R. (2015). Pemanfaatan Kelapa Menjadi VCO (Virgin Coconut Oil) Sebagai Antibiotik Kesehatan dalam Upaya Mendukung Visi Indonesia Sehat 2015. Prosiding Seminar Nasional Pendidikan Biologi 2015, 577–584.
[13] Soro, M., Bahri, S., & Rahim, E. A. (2016). Pemanfaatan Santan Instan Kadaluarsa Untuk Produksi Minyak Secara Fermentasi. Kovalen, 2(3), 49–60. https://doi.org/10.22487/ j24775398.2016.v2.i3.7535
[14] Muljono Judoadmidjojo, Abdul Azis Darwis, Endang Gumbira Sa’id. 1992. Teknologi Fermentasi. CV. Rajawali press. Jakarta
[15] Soro, M., Bahri, S., & Rahim, E. A. (2016). Pemanfaatan Santan Instan Kadaluarsa Untuk Produksi Minyak Secara Fermentasi. Kovalen, 2(3), 49–60. https://doi.org/10.22487/ j24775398.2016.v2.i3.7535
[16] Elfianus, G. (2008). Teknik pengolahan Virgin Coconut Oil menggunakan Ragi Tape. Buletin Tehnik Pertanian, 13(2), 69–72.
[17] Muntasir, M., Purnawan, S., & Syahdan, M. (2018). Penerapan Alat Peniris Serbaguna Model Silinder Sistem Sentrifuse Untuk Meningkatkan Mutu Dan Higienis Produk
[18] Weraman, M. dan P. (2018). Pengurangan Kadar Minyak Pada Abon Ikan Produksi Savitri Dan Tiaras Dengan Penerapan Alat Peniris Serbaguna Di Kota Kupang. Jurnal Aplikasi Teknik Dan Pengabdian Masyarakat, 2(2), 0–4.
[19] Weraman, P., Muntasir, M., Jutomo, L., & Harijono, H. (2019). Alat Pengering Model Rak Bersusun Sistem Kolektor Plat Datar Sumber Energi Panas Matahari Untuk Meningkatkan Mutu Dan Higienis Produk Industri Kecil Kerupuk Dan Jagung Marning Usaha Sima Indah Kupang. JATI EMAS (Jurnal Aplikasi Teknik Dan Pengabdian Masyarakat), 3(1), 88. https://doi.org/ 10.36339/je.v3i1.192
[20] Muntasir, M., Weraman, P., Sahdan, M., A., S. P., & Iryani, N. A. (2020). Pemenuhan Nutrisi Dan Alternatif Penghasilan Melalui Produk Olahan Ikan Bagi Masyarakat Penangkap Ikan Kelurahan Oesapa Kecamatan Kelapa Lima Kota Kupang. JATI EMAS (Jurnal Aplikasi Teknik Dan Pengabdian Masyarakat), 4(2), 91. https://doi.org/10.36339/je.v4i2.316
[21] Purnawan, S., Adu, A. A., Setyobudi, A., & Muntasir, M. (2022). Penyuluhan Pentingnya Kesadaran Tentang Bahaya Merokok Terhadap Kesehatan Bagi Siswa SMA Negeri 4 Kota Kupang Nusa Tenggara Timur. JATI EMAS (Jurnal Aplikasi Teknik Dan Pengabdian Masyarakat), 6(1), 7. https://doi.org/10.36339/ je.v6i1.539
[22] Purnawan, S., Adu, A. A., Setyobudi, A., & Muntasir, M. (2022). Penyuluhan Pentingnya Kesadaran Tentang Bahaya Merokok Terhadap Kesehatan Bagi Siswa SMA Negeri 4 Kota Kupang Nusa Tenggara Timur. JATI EMAS (Jurnal Aplikasi Teknik Dan Pengabdian Masyarakat), 6(1), 7. https://doi.org/10.36339 /je.v6i1.539
Published
2022-11-14
How to Cite
MUNTASIR, Muntasir; REGALETHA, Tadeus AL.; KENJAM, Yoseph. PKM Peningkatan Mutu Dan Produksi VCO Tradisional Pada Industri Rumah Tangga di Desa Baumata Kecamatan Taebenu Kabupaten Kupang. JATI EMAS (Jurnal Aplikasi Teknik dan Pengabdian Masyarakat), [S.l.], v. 6, n. 3, p. 117-122, nov. 2022. ISSN 2550-0821. Available at: <https://journal.fdi.or.id/index.php/jatiemas/article/view/671>. Date accessed: 29 nov. 2022. doi: https://doi.org/10.36339/je.v6i3.671.

Most read articles by the same author(s)