Pemenuhan Nutrisi Dan Alternatif Penghasilan Melalui Produk Olahan Ikan Bagi Masyarakat Penangkap Ikan Kelurahan Oesapa Kecamatan Kelapa Lima Kota Kupang

  • Muntasir Muntasir Universitas Nusa Cendana
  • Pius Weraman Universitas Nusa Cendana Kupang
  • Mustakin Sahdan Universitas Nusa Cendana Kupang
  • Sri Prilmayanti A. Mitra UMKM Aisyah Kupang
  • Nadra Aga Iryani Mitra UMKM Aisyah Kupang

Abstract

The sea fish caught by fishermen which are abundant in the province of East Nusa Tenggara have become one of the endless marine products, especially for groups of marine workers to be managed and utilized to produce value of goods that are of great selling value so that they can provide added value in income and increase the economy of marine workers, especially groups. the main catchers are fishermen and their families. Every day fishermen sell their catch fish both traditionally and with the use of machines and technology to second consumers in large volumes and with various types of fish. occasionally, the marketed fish is completely sold out to a second consumer, as a result it has to be stored or preserved in other forms that can long time such as being made into salted fish or dried fish. Another method taken is processing the fish caught by sea workers into other products that can be sold and are durable in the form of product diversification. This partnership program is expected to be an alternative fulfillment of family nutrition, especially animal protein, which is attractive to housewives and fishing families. Also increasing the added value, knowledge, use and processing of animal protein sources which can increase the nutritional value, texture, processing and products as a form application of university for science and technology, resulting products can be a form of effort to increase the income of fishermen's families so that the community of marine workers can be helped in economic problems.

Downloads

Download data is not yet available.

References

[1] Dwi Andayani. 2020. Buka Raker BPPT, Ma'ruf Sebut RI Kurang Penguasan Iptek dalam Inovasi, https://news.detik.com/ berita/d-4911743/buka-raker-bppt-maruf-sebut-ri-kurang-penguasan-iptek-dalam-inovasi?_ ga=2.131247500.2081810285.1604205659-1059167617.1602648124. Akses September 2020

[2] Almatsier, S. Soetardjo, S. Soekantri, M. 2011. Gizi Seimbang dalam Daur Kehidupan. Jakarta. PT. Gramedia Pustaka Utama.

[3] Heny Kusumayanti, Widi Astuti, RTD. Wisnu Broto. 2011. Inovasi Pembuatan Abon Ikan Sebagai Salah Satu Teknologi Pengawetan Ikan. Gema Teknologi Vol. 16 No. 3.

[4] Annytha Detha, Nemay Ndaong, Nancy Foeh, Putri Pandarangga. 2018, Teknik Pengolahan Dendeng Ikan Gula Nira Lontar Pada Pedagang Ikan Di Kota Kupang, NTT. Jurnal Pengabdian Masyarakat Peternakan ISSN: 2502-5392 Vol. 3 No. 1. Hal. 1-10

[5] WHO. 2003. Diet, Nutrition, and The Prevention of Chronic Disease, Technical Report Series 916 of a Joint FAO/WHO Expert Consultation, WHO, Genewa.

[6] Erawan, E Dan K.M. Boer. 2018. Analisis Efektivitas Sosialisasi Program Gemarikan Oleh Bidang Pengolahan Dan Pemasaran Hasil Perikanan (P2HP) Di Dinas Kelautan Dan Perikanan Provinsi Kalimantan Timur di kota Samarinda. Jurnal Ilmu komunikasi. Vol 6 (2) : 125-136. ISSN 2502-597X

[7] Lisdiana, 1997. Membuat Aneka Abon. Yogyakarta; Penerbit Kanisius

[8] Yolanda Cicilia Br. Karo, Rodiana Nopianti, Shanti Dwita Lestari. 2017, Pengaruh Variasi Suhu Terhadap Mutu Abon Ikan Ekonomis Rendah Selama Penyimpanan. FishtecH – Jurnal Teknologi Hasil Perikanan Vol. 6, No.1: 80-91

[9] Tim KKP. Modul Nugget Ikan

[10] Ni Ketut Etty Suwitari, M.Si.. Ni Made Yudiastari., Luh Suariani, M.Si. 2018, PKM Pembuatan Aneka Nugget di KWT Teratai 8 dan 9 Dusun Segah Desa Asahduren Pekutatan Jembrana, WICAKSANA, Jurnal Lingkungan & Pembangunan, September 2018. Vol. 2 No. 2 : Hal. 9-17 ISSN: 2597-7555 E-ISSN: 2598-987 https://ejournal. warmadewa.ac.id/index.php/wicaksana.

[11] Dewi Kresnasari, Dian Mustikasari, dan Any Kurniawati. 2019, Pembuatan Nugget Ikan (Fish Nugget) Sebagai Salah Satu Usaha Deferensiasi Pengolahan Ikan Di Sekolah Alam Banyu Belik. Cendekia : Jurnal Pengabdian Masyarakat Vol. 1 No. 2 Bulan Desember 2019 halaman 42-50. http://ejournal.uniska-kediri.ac.id/index.php /CENDEKIA 42-50. eISSN : 2685-130X. pISSN : 2684-9003. doi:http://dx.doi.org/ 10.32503/Cendekia.v1i2.589

[12] Muntasir, Sri Prilmayanti A. Aplikasi Teknologi Tepat Guna pada Pembuatan Kue Donat, Kue Roti dan Roti Goreng pada Mitra Usaha Roti Sari dan Dian Jaya Kota Kupang. Jati Emas (Jurnal Aplikasi Teknik dan Pengabdian Masyarakat) Vol.1 No. 2 hal. 89-94. - e. ISSN: 2550-0821

[13] Muntasir., Lewi Jutomo., Ali Warsito., Hyronymus Djati., Eddy H. Ismail., Caro David Hadel Edon. 2019, Peningkatan Kualitas, Promosi dan Diversifikasi Pemasaran Produksi Alat Musik Sasando Tradisional dan Elektrik sebagai Upaya Melestarikan Budaya Lokal Nusa Tenggara Timur. Jati Emas (Jurnal Aplikasi Teknik dan Pengabdian Masyarakat) Vol. 3 No. 1 hal. 1-9. e. ISSN: 2550-0821

[14] Profile Universitas Nusa Cendana, http://undana.ac.id

[15] Muntasir., Sigit Purnawan., Mustakim Sahdan. 2018, Penerapan Alat Peniris Serbaguna Model Silinder Sistem Sentrifuse Untuk Meningkatkan Mutu Dan Higienis Produk Kerupuk Jagung Kelimutu Sikumana Kota Kupang. Jati Emas (Jurnal Aplikasi Teknik dan Pengabdian Masyarakat) Vol. 2 No. 1. Hal. 50-55. e. ISSN: 2550-082

[16] Pius Weraman, Muntasir, Lewi Jutomo, Harijono. 2019. Alat Pengering Model Rak Bersusun Sistem Kolektor Plat Datar Sumber Energi Panas Matahari Untuk Meningkatkan Mutu Dan Higienis Produk Industri Kecil Kerupuk Dan Jagung Marning Usaha Sima Indah Kupang. Jati Emas (Jurnal Aplikasi Teknik dan Pengabdian Masyarakat) Vol. 3 No. 1 hal. 88-94. e. ISSN: 2550-0821

[17] Muntasir dan Pius Weraman. 2018,Pengurangan Kadar Minyak Pada Abon Ikan Produksi Savitri Dan Tiaras Dengan Penerapan Alat Peniris Serbaguna Di Kota Kupang. Jati Emas (Jurnal Aplikasi Teknik dan Pengabdian Masyarakat) Vol. 2 No. 2 Hal. 20-27. e. ISSN: 2550-0821

[18] Mustakim Sahdan, Sigit Purnawan, Muntasir, Hari Rarindo., Sri Prilmayanti. 2018, Penerapan Mesin Pengaduk Adonan dan Etalase Produk Pada Usaha Pembuatan Kue Ulenan dan Donat di Pasar Tradisional Penfui Kota Kupang. Jati Emas (Jurnal Aplikasi Teknik dan Pengabdian Masyarakat) Vol. 2 No. 2 hal. 28-34. E. ISSN: 2550-0821
Published
2020-11-01
How to Cite
MUNTASIR, Muntasir et al. Pemenuhan Nutrisi Dan Alternatif Penghasilan Melalui Produk Olahan Ikan Bagi Masyarakat Penangkap Ikan Kelurahan Oesapa Kecamatan Kelapa Lima Kota Kupang. JATI EMAS (Jurnal Aplikasi Teknik dan Pengabdian Masyarakat), [S.l.], v. 4, n. 2, p. 91-98, nov. 2020. ISSN 2550-0821. Available at: <http://journal.fdi.or.id/index.php/jatiemas/article/view/316>. Date accessed: 20 apr. 2021. doi: https://doi.org/10.36339/je.v4i2.316.